食(shi)品(pin)冷庫在時間久(jiu)了之后會產(chan)生一些異味(wei)，這樣會影(ying)響整(zheng)個食(shi)物的品(pin)質，很多用戶都有這種煩惱，給大家支(zhi)幾招(zhao)解決這個問題的方(fang)法。

1.首先(xian)從(cong)進冷庫(ku)(ku)冷藏的(de)食品入手，必須(xu)經(jing)過(guo)檢驗，沒有(you)(you)(you)變質的(de)方可入庫(ku)(ku)存(cun)放。?冷庫(ku)(ku)庫(ku)(ku)房在進貨前不得有(you)(you)(you)異味存(cun)在。若(ruo)有(you)(you)(you)異味，必須(xu)經(jing)過(guo)技術處(chu)理，排除異味后方可使用。

2.平常要(yao)加強(qiang)冷(leng)藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因(yin)此(ci)砸壞管路，造(zao)成制冷(leng)劑外泄。

3.食品在冷加工(gong)過程中，必須使冷庫(ku)庫(ku)房(fang)保持一(yi)定的(de)溫(wen)度，不得(de)將凍制食品進行轉庫(ku)或存放。

4.若冷庫庫房溫度降(jiang)不下來，應查(cha)找原(yuan)因，待排除后(hou)再行食品(pin)(pin)加工。冷庫內不得混合(he)存放互(hu)相感染(ran)的(de)食品(pin)(pin)。

冷庫排除(chu)異味的方法

甲醛(quan)法(fa)。將冷庫庫房內(nei)的貨(huo)物搬出，用2%的甲醛(quan)水溶(rong)液(ye)(即福爾馬林(lin)溶(rong)液(ye))進行消毒和排除異(yi)味。

食(shi)(shi)醋法。裝(zhuang)過魚(yu)的冷(leng)庫(ku)庫(ku)房，魚(yu)腥(xing)味(wei)很重。不宜裝(zhuang)其(qi)它食(shi)(shi)品，非得經徹底清洗排除魚(yu)腥(xing)味(wei)后方(fang)可裝(zhuang)入其(qi)它食(shi)(shi)品。一般(ban)清除魚(yu)腥(xing)味(wei)的方(fang)法是采用食(shi)(shi)醋的方(fang)法。

臭氧法。臭氧具(ju)有強烈的氧化作用(yong)，不但能(neng)消除(chu)冷庫(ku)庫(ku)房異味，還能(neng)制(zhi)止微生物的生長。采用(yong)臭氧發生器，可實現對庫(ku)房異味的排除(chu)。

若冷庫內(nei)存放含脂肪較(jiao)多的食品(pin)時(shi)，則(ze)不宜(yi)采用臭氧處理，以免(mian)脂肪氧化(hua)而產生酸敗現象。

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