防止新冠病毒通過冷鏈輸入，保護舌尖上的安全刻不容緩。冷鏈食品指的哪些？如何安全食用？冷鏈食品從業人員需注意哪些？

“臨近(jin)春節人員流動頻(pin)繁(fan)，加上我省冬季的一(yi)(yi)些飲(yin)食(shi)習慣(guan)，對于(yu)病毒的冷(leng)(leng)(leng)鏈輸入(ru)不能放松警惕。”劉忠衛說。冷(leng)(leng)(leng)鏈食(shi)品(pin)(pin)一(yi)(yi)般是指(zhi)采用冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)、冷(leng)(leng)(leng)藏等(deng)方式加工，產品(pin)(pin)從出廠到(dao)銷售始終處于(yu)低溫狀態(tai)的食(shi)品(pin)(pin)。比如冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)或(huo)速(su)凍(dong)肉、海鮮、水果、蔬(shu)菜(cai)及其(qi)制品(pin)(pin)、冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)飲(yin)品(pin)(pin)(冰(bing)淇(qi)淋(lin)、冰(bing)糕、雪糕等(deng))、需要冷(leng)(leng)(leng)藏的奶(nai)制品(pin)(pin)等(deng)。

購買冷鏈食品(pin)應注意(yi)哪些？

應盡量到正(zheng)規的(de)超市或市場選(xuan)購這(zhe)類產品，選(xuan)購時可使用(yong)一(yi)次(ci)性塑料袋反(fan)套住(zhu)手挑選(xuan)冷(leng)凍冰(bing)鮮食品，避(bi)免(mian)用(yong)手直接接觸，同時正(zheng)確佩(pei)戴口罩。購買境外(wai)冷(leng)鏈食品，要關(guan)注食品檢疫信息(xi)，做好外(wai)包裝消毒。購物后及時用(yong)肥皂或者洗(xi)手液(ye)清洗(xi)雙手。

如(ru)何安(an)全食用？

在清洗(xi)(xi)時，注意(yi)防止水花飛(fei)濺，加工時應生熟(shu)分(fen)開、煮(zhu)熟(shu)煮(zhu)透，不推(tui)薦(jian)生吃(chi)、半生吃(chi)、酒(jiu)泡、醋(cu)泡或鹽腌后(hou)直接食用(yong)的方法。烹調海鮮應做到燒(shao)熟(shu)煮(zhu)透。烹調加工結束(shu)后(hou)對臺面、容(rong)器、廚具等進行清洗(xi)(xi)、消毒。兩人及(ji)以上共同就(jiu)餐時，要記得使(shi)用(yong)公筷、公勺，減少交叉感染。如有未食用(yong)完(已經烹調熟(shu))的海鮮，建議(yi)放置冰箱(xiang)冷藏并盡早食用(yong)，再(zai)次(ci)食用(yong)前一定要充分(fen)加熱，中心溫度(du)要達到70℃以上。

冷鏈食品(pin)從(cong)業人員應(ying)注意哪些？

上崗前確保(bao)身體(ti)狀(zhuang)況良好，主(zhu)動接(jie)受體(ti)溫檢測(ce)，若出(chu)現發熱、干咳、乏(fa)力等癥狀(zhuang)，主(zhu)動報告并及時(shi)(shi)就醫。工(gong)(gong)作(zuo)期間正(zheng)確佩戴(dai)口(kou)罩、手(shou)套(tao)，著工(gong)(gong)作(zuo)服上崗。特殊崗位(生鮮宰(zai)殺、分割車間等)的從業(ye)人員除工(gong)(gong)作(zuo)服外，按防護(hu)要求(qiu)穿戴(dai)防水圍裙、橡(xiang)膠手(shou)套(tao)等。食品從業(ye)者應戴(dai)一次(ci)性(xing)手(shou)套(tao)，但必(bi)須經(jing)常更(geng)換(huan)，且在更(geng)換(huan)間隙以及未戴(dai)手(shou)套(tao)時(shi)(shi)洗手(shou)。避免防護(hu)用(yong)(yong)品的二次(ci)污染，在進行非食品相(xiang)關活動(如用(yong)(yong)手(shou)打開/關閉門(men)和清空垃(la)圾箱)后(hou)，必(bi)須更(geng)換(huan)手(shou)套(tao)。

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